Kaninchen waschen,
trockentupfen und in 8 Stücke teilen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten
waschen, putzen, vierteln oder achteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen Fleisch darin von
allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Tomaten,
Knoblauch und Peperoni zufügen. Mit l Liter Weißwein und 1/8l Liter Wasser nach und nach
ablöschen, aufkochen und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen. Frischen Salbei waschen
und hacken. Nach der Hälfte der Garzeit restlichen Wein und Salbei zufügen. Nochmals mit
Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
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