Die Blüten, aus denen die sagenhaften Düfte Arabiens quollen, leuchteten nicht nur auf Wiesen und in Gärten. Sie schmückten nicht nur luxuriöse Boudoirs und Serails oder brachten dem Badewasser einer schönen Favoritin kostbare Essenzen bei.
Im Orient gehörte die Kunst, mit den duftenden, farbensprühenden Kelchen und Kronen Feinschmeckern auch kulinarische Sensationen zu bereiten, immer schon zu den selbstverständlichen Fähigkeiten der Köche.
Auch auf den verführerischen Tafeln Asiens dienten Blüten nicht nur als malerischer Tellerschmuck. Sie wurden auch mit Genuß gegessen und verfeinerten mit ihren reichen Geschmacks- und Würz-Nuancen viele Gerichte.
In Europa geriet die Kunst, mit Blüten zu kochen, mit dem Mittelalter in Vergessenheit. Nur in feinen Restaurants setzen Cuisiniers, oft von der Küche des Fernen Ostens inspiriert, die schönen Blätter und Knospen wieder nach ihrer Geschmacksvielfalt ein.
Grund genug, so denken wir, das Blütenreich auch in den eigenen Küchen neu zum Kosten zu bringen; zumal der Lauf der Jahreszeiten ein ständig wechselndes Meer beschert, von den Veilchen und Schlüsselblumen im Frühling über Rosen und Zucchiniblüten, wie sie der Sommer bringt, bis zur Kapuzinerkresse, die zu leuchten beginnt, wenn der Herbst nicht mehr weit ist.
Unsere folgenden Rezepte machen den Einstieg in die Blütenküche leicht, und vielleicht finden sich viele Zutaten ja gleich im eigenen Garten.
Wenn nicht - wäre das nicht ein Anlaß, neben Blumen, Gemüse und Kräutern auch wieder kulinarische Blütenbeete zu pflanzen?